- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Ryż
Mało kto wie, że ryż znany jest od ponad 5000 lat. Znali go już starożytni Chińczycy, Egipcjanie, Grecy i Rzymianie.
Obecnie uprawia się go na obszarach tropikalnych i subtropikalnych Afryki, Azji oraz w południowo – zachodniej Europie. W zależności od rodzaju, hoduje się go głównie w Indiach, Azji Południowo – Wschodniej i Południowych Stanach Zjednoczonych (tzw. ryż długi, który można gotować na sypko) oraz w Japonii, Korei, Północnych Chinach, europie i pozostałych Stanach Zjednoczonych (tzw. ryż średni). Ze względu na to, że jest dość tanim artykułem spożywczym, a w dodatku bardzo sycącym (3500 cal/kg), jego średnie spożycie na świecie pokrywa 21% dziennej dawki energii w pożywieniu. Liczby te wzrastają w przypadku biedniejszych krajów. Przykładowo w Bangladeszu, Kambodży i Wietnamie wskaźnik ten osiąga nawet 70%. Nieco niższy jest w pozostałych państwach azjatyckich, gdzie wynosi ok. 50%. W przypadku pozostałych kontynentów, ryż odgrywa ogromną rolę w żywieniu obywateli Gwinei, Madagaskaru, Senegalu, Sierra Leone, Wybrzeża Kości Słoniowej, Kuby i Gujany.
Jak już wspomnieliśmy, ryż ma wiele wartości odżywczych. Zawiera najwięcej skrobi (ok. 78%). Jest też bogaty w białka, tłuszcze, witaminy i sole mineralne. Niestety, większość tych składników traci podczas przetwarzania (gotowania, smażenia) swoje właściwości. Jednak z powodu większej zawartości skrobi (a tym samym większej kleistości), bywa używany do sporządzania ryżowych pudingów i sushi.
Ryż może być przetwarzany na wiele sposobów. Można go spożywać na słodko (z owocami lub prażony, dmuchany) i ostro. Chociaż jest zaliczany do rodziny traw, to stosuje się do głównie w postaci kaszy, ryżu preparowanego, płatków i mąki. Służy także do wyrobu napojów alkoholowych, m.in. piwa ryżowego, sake i araku. Stosuje się go jako główny składnik risotto, a w tradycyjnej kuchni polskiej dodawany jest do zupy pomidorowej, zapiekanek oraz surówek, dań z ryżem, śmietaną i owocami (truskawkami, bananami, jabłkami i cynamonem). Pasuje też do gołąbków, zrazów i dań z dodatkiem drobiu i warzyw. Na jego bazie można też przygotowywać potrawy wegetariańskie (np. ryż z warzywami i serem fetą). Bardzo często stosowany jest wymiennie z makaronem i ziemniakami.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Omlet ryżowy
Czas przyrządzenia
45min. Ile porcji
10
Data dodania
2011-12-25
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Grzyby
- Kasza i ryż
Udka po amerykańsku
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
qurka Punkty: 13
Albertos Punkty: 8- gingergirl Punkty: 6
Lubisz nasze przepisy?
