Kategorie przepisów

Schab

Wiele osób nie wyobraża sobie kuchni bez schabu. Mięso te uchodzi bowiem za jedno ze smaczniejszych i łatwiejszych w obróbce. Podstawą są oczywiście kotlety schabowe.

Na początek warto sobie uświadomić, że schabem określa się mięso pozyskiwane z tuszy świńskiej. Może być pozyskany z tylnej półtuszy wieprzowej. Linia cięcia przebiega wzdłuż kręgosłupa. Mięso odcina się z odcinka piersiowo – lędźwiowego tuszy. Następnie schab pozbawiany jest skóry ze słoniną. Zawiera przy tym kręgi piersiowe od piątego do ostatniego wraz z przyległymi do nich górnymi odcinkami żebra. Dochodzą do tego przepołowione kręgi lędźwiowe.

Schab wyróżnia się mięsem jasnoróżowym do czerwonego; możliwe są lekkie zmatowienia. Z kolei tłuszcz zawarty w schabie może być biały z odcieniem kremowym lub lekko różowym. Jeśli mięso zostało zamrożone, to później może być delikatnie poszarzałe.

Do czego wykorzystuje się schab? Właściwie w kuchni można z nim zrobić wszystko: upiec, ugotować, usmażyć, udusić, uwędzić lub grillować. Ze schabu przygotowuje się kotlety, bitki, zrazy, roladki. Można go podawać na słodko lub na ostro. Doskonale komponuje się z ananasami, śliwkami i brzoskwiniami. Niezłym dodatkiem są również pieczarki, pomidory, ogórki, młoda kapusta, fasolka szparagowa. Schab można zapiec w ziołach, nadziać morelami, podać w galarecie lub w sosie leczo. Pasuje zarówno do potraw typowo polskich (bigos, młoda kapusta), jak i azjatyckich (schab z warzywami). Poza tym służy do wyrabiania wędlin, czego doskonałym przykładem jest m.in. polędwica łososiowa, polędwica sopocka oraz schab pieczony.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 10min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2015-03-09

Wyświetlenia:
60

Kieszonki schabowe z serem, papryką i oliwkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 50min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2015-03-01

Wyświetlenia:
326

Nadziewany schab

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2015-01-10

Wyświetlenia:
290

Roladki schabowe w galarecie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-12-08

Wyświetlenia:
388

Schab gotowany marynowany w czosnku

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1dni    Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2014-11-25

Wyświetlenia:
429

Schab w galarecie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-11-11

Wyświetlenia:
917

Schabowe paluchy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2014-10-31

Wyświetlenia:
255

Schab pieczony z warzywami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-10-30

Wyświetlenia:
176

Schabowe z salami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-10-29

Wyświetlenia:
631

Nadziewany schab

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-09-30

Wyświetlenia:
269

Schabowe z pieczarkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-09-30

Wyświetlenia:
234

Roladki z boczkiem i cebulką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia35min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-09-30

Wyświetlenia:
251

Schab w sosie cebulowym

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia27min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-07-22

Wyświetlenia:
823

Schab w marynacie z cytryną

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2014-07-21

Wyświetlenia:
604

Schab duszony w pomidorach

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 40min.   Ile porcjiIle porcji14

Data dodaniaData dodania2014-07-10

Wyświetlenia:
1342

Schab pieczony w płatkach

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2014-07-09

Wyświetlenia:
533

Schab w siose z serka pleśniowego z tymiankiem

Więcej przepisów

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2015