Kategorie przepisów

Schab

Wiele osób nie wyobraża sobie kuchni bez schabu. Mięso te uchodzi bowiem za jedno ze smaczniejszych i łatwiejszych w obróbce. Podstawą są oczywiście kotlety schabowe.

Na początek warto sobie uświadomić, że schabem określa się mięso pozyskiwane z tuszy świńskiej. Może być pozyskany z tylnej półtuszy wieprzowej. Linia cięcia przebiega wzdłuż kręgosłupa. Mięso odcina się z odcinka piersiowo – lędźwiowego tuszy. Następnie schab pozbawiany jest skóry ze słoniną. Zawiera przy tym kręgi piersiowe od piątego do ostatniego wraz z przyległymi do nich górnymi odcinkami żebra. Dochodzą do tego przepołowione kręgi lędźwiowe.

Schab wyróżnia się mięsem jasnoróżowym do czerwonego; możliwe są lekkie zmatowienia. Z kolei tłuszcz zawarty w schabie może być biały z odcieniem kremowym lub lekko różowym. Jeśli mięso zostało zamrożone, to później może być delikatnie poszarzałe.

Do czego wykorzystuje się schab? Właściwie w kuchni można z nim zrobić wszystko: upiec, ugotować, usmażyć, udusić, uwędzić lub grillować. Ze schabu przygotowuje się kotlety, bitki, zrazy, roladki. Można go podawać na słodko lub na ostro. Doskonale komponuje się z ananasami, śliwkami i brzoskwiniami. Niezłym dodatkiem są również pieczarki, pomidory, ogórki, młoda kapusta, fasolka szparagowa. Schab można zapiec w ziołach, nadziać morelami, podać w galarecie lub w sosie leczo. Pasuje zarówno do potraw typowo polskich (bigos, młoda kapusta), jak i azjatyckich (schab z warzywami). Poza tym służy do wyrabiania wędlin, czego doskonałym przykładem jest m.in. polędwica łososiowa, polędwica sopocka oraz schab pieczony.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2016-06-29

Wyświetlenia:
143

Ukryty schabowy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia4godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2016-03-31

Wyświetlenia:
203

Schab z morelami i ananasem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 25min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2016-03-31

Wyświetlenia:
223

Schab w musztardzie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2016-02-18

Wyświetlenia:
223

Schabowy z cebulką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2016-01-15

Wyświetlenia:
270

Schabowy pod plastrem sera

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 40min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2015-12-29

Wyświetlenia:
374

Schab w galarecie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2015-12-17

Wyświetlenia:
362

Smaczny schabik

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2015-11-30

Wyświetlenia:
335

Roladki z farszem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia50min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2015-11-26

Wyświetlenia:
275

Schabowe roladki z chrzanem, szynką i ogórkiem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 35min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2015-11-25

Wyświetlenia:
291

Schab marynowany gotowany w mleku

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 50min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2015-11-21

Wyświetlenia:
290

Schab z grilla i pieczone ziemniaki

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2015-11-14

Wyświetlenia:
399

Roladki schabowe

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2godz. 20min.   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2015-09-30

Wyświetlenia:
321

Pieczony schab

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2015-07-24

Wyświetlenia:
316

Kotlety z nutką grillową

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2015-05-13

Wyświetlenia:
585

Roladki w galarecie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2015-04-30

Wyświetlenia:
408

Grillowany schab w marynacie

Więcej przepisów

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2016