Kategorie przepisów

Schab

Wiele osób nie wyobraża sobie kuchni bez schabu. Mięso te uchodzi bowiem za jedno ze smaczniejszych i łatwiejszych w obróbce. Podstawą są oczywiście kotlety schabowe.

Na początek warto sobie uświadomić, że schabem określa się mięso pozyskiwane z tuszy świńskiej. Może być pozyskany z tylnej półtuszy wieprzowej. Linia cięcia przebiega wzdłuż kręgosłupa. Mięso odcina się z odcinka piersiowo – lędźwiowego tuszy. Następnie schab pozbawiany jest skóry ze słoniną. Zawiera przy tym kręgi piersiowe od piątego do ostatniego wraz z przyległymi do nich górnymi odcinkami żebra. Dochodzą do tego przepołowione kręgi lędźwiowe.

Schab wyróżnia się mięsem jasnoróżowym do czerwonego; możliwe są lekkie zmatowienia. Z kolei tłuszcz zawarty w schabie może być biały z odcieniem kremowym lub lekko różowym. Jeśli mięso zostało zamrożone, to później może być delikatnie poszarzałe.

Do czego wykorzystuje się schab? Właściwie w kuchni można z nim zrobić wszystko: upiec, ugotować, usmażyć, udusić, uwędzić lub grillować. Ze schabu przygotowuje się kotlety, bitki, zrazy, roladki. Można go podawać na słodko lub na ostro. Doskonale komponuje się z ananasami, śliwkami i brzoskwiniami. Niezłym dodatkiem są również pieczarki, pomidory, ogórki, młoda kapusta, fasolka szparagowa. Schab można zapiec w ziołach, nadziać morelami, podać w galarecie lub w sosie leczo. Pasuje zarówno do potraw typowo polskich (bigos, młoda kapusta), jak i azjatyckich (schab z warzywami). Poza tym służy do wyrabiania wędlin, czego doskonałym przykładem jest m.in. polędwica łososiowa, polędwica sopocka oraz schab pieczony.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2014-02-28

Wyświetlenia:
270

Schab po warszawsku

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-02-28

Wyświetlenia:
194

Roladki schabowe z majonezem i ketchupem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2014-02-28

Wyświetlenia:
141

Sałatka ze schabem i pesto

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 20min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2014-02-28

Wyświetlenia:
187

Schab  gotowany

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-01-31

Wyświetlenia:
291

Sałatka ze schabem i chlebem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia15min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-01-31

Wyświetlenia:
363

Schabowe roladki z marchwią i sosem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-01-26

Wyświetlenia:
325

Schab w sosie curry z papryką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia35min.   Ile porcjiIle porcji2

Data dodaniaData dodania2013-12-30

Wyświetlenia:
258

Zupka ze schabem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia21min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-12-20

Wyświetlenia:
339

Roladki z brokułem i serem pleśniowym

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-11-30

Wyświetlenia:
467

Kieszonki schabowe z niespodzianką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 35min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-11-30

Wyświetlenia:
305

Schab wędzony

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2godz. 20min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-11-30

Wyświetlenia:
146

Rolada z mięsem mielonym i szpinakiem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 15min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2013-11-28

Wyświetlenia:
239

Mięsne zawijańce

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 45min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-11-23

Wyświetlenia:
159

Schabowe w sosie pieczarkowym

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-11-15

Wyświetlenia:
141

Zapiekanka mięsno-pieczarkowa z patelni

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2013-11-13

Wyświetlenia:
150

Roladki w sosie warzywnym

Więcej przepisów

Konkurs AGD

Lubisz nasze przepisy?

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2014