Kategorie przepisów

Seler

W dawnej Grecji seler używany był głównie do zwieńczania głowy zwycięzcom igrzysk olimpijskich, które organizowane były na cześć Zeusa. U Rzymian zaś ceniony był głównie ze względu na swoje właściwości kulinarne oraz lecznicze.

Tymczasem seler jest niezwykle zdrowym warzywem o charakterystycznym smaku. Jego liście są bogate w liczne aminokwasy, glikozydy, witaminę C, B1 i B2, karoten, węglowodany oraz niezwykle cenny dla organizmu kwas foliowy. W liściach selera znajduje się także spora dawka soli mineralnych, kwasu chlorogenowego oraz olejku lotnego. Zgrubienie korzeniowe selera zawiera przede wszystkim duże ilości soli mineralnych (między innymi wapnia), witaminę C, B1, B2 oraz karoten, kwas octowy i masłowy, których zawartość wzrasta w miarę rozwoju rośliny. Olejki lotne zawarte w selerze mają dużo właściwości leczniczych. Wszystkie części selera działają moczopędnie, przeciwgośćcowo oraz przeciwzapalnie. Sok pochodzący z selera stosuje się między innymi w schorzeniach skóry, podagrze oraz w przypadkach braku apetytu i w zaburzeniach jedzenia. Witaminy zawarte w selerze działają oczyszczająco na krew, spowalniają proces starzenia, a tym samym przedłużają młodość. Warto wiedzieć, że seler oprócz tego, że jest także niezbędnym składnikiem każdej zupy, jest także podstawą dobrej diety odchudzającej, a przede wszystkim oczyszczającej.

Seler jest jednym z najmniej kalorycznych warzyw, a ponadto dodawany do posiłków może z powodzeniem zastąpić sól. Warto pamiętać także o tym, że seler zawiera dwukrotnie więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Aby seler był zdrowy, należy przechowywać go niemytego w plastikowej torebce w lodówce nie, dłużej niż tydzień.

Najpopularniejsze odmiany selera naciowego: pascal, który charakteryzuje się ciemnozielonym kolorem o żyłkowatej strukturze oraz złocisty, który ma jaśniejsze łodygi i żółte liście. Łodygi selera powinny być jędrne, nieuszkodzone, dające się łatwo łamać. Seler ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza. Napar z nasion selera jest doskonałym środkiem kojącym system nerwowy oraz znakomicie obniża ciśnienie. Jednak nie wolno używać do tego nasion ze sklepu ogrodniczego. Przygotowując surówkę z selera należy pamiętać o tym, że ma on tendencję do szybkiego sinienia, dlatego najpierw seler powinien być pokrojony, później obrany, a na końcu skropiony sokiem z cytryny, który zapobiega sinieniu warzywa.

Komentarze

Zobacz wszystkie (1)

!bedzia

2010-11-19 12:41:23

Dla mnie zawsze ważna była zgrabna sylwetka i zdrowy tryb życia. Po dwóch ciążach znacznie przybrałam na wadze, na wielu dietach chudłam 5-7 kg i niestety kilogramy powracały. Dopiero na diecie komórkowej pozbyłam się 17 kilogramów, nosze rozmiar 38 i świetnie się czuję, co najważniejsze na moim ciele nie ma tłuszczu i mam właściwe proporcje, dzięki wyważonemu odżywianiu.