- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Ser pleśniowy
Ser pleśniowy
To produkt, który u smakoszy budzi radość i szczęście, u pewnej części społeczeństwa zainteresowanie, część osób bywa też bardzo zdziwiona i zdegustowana, no bo jak można jeść stary ser, w dodatku z pleśnią. Reakcje tej ostatniej grupy świadczą jednak o tym, że ktoś w ogóle mało wie o produkcji serów – jakichkolwiek - a także ulega stereotypom, czyli nie jadł, nie czytał, nie widział, a wie!
Gatunków serów pleśniowych jest naprawdę bardzo dużo i osoby je lubiące naprawdę mają z czego wybierać. Znawcy rozpoznają je po smaku, a także po wyglądzie. To drugie jest możliwe na przykład dlatego, że pleśni bywają różnokolorowe, niebieskie, zielone i nie tylko, odcienie sera nimi pokrytego też są różne.
W produkcji sera pleśniowego używane jest oczywiście mleko, a także podpuszczka. Po przygotowaniu sery są specyficznie traktowane, ponieważ muszą „dojrzeć”, jak wszystkie pozostałe, a także zostać odpowiednio strawione przez pleśń. Dlatego też leżakują, czyli są przechowywane we właściwej temperaturze, najczęściej niskiej, odpowiednią ilość czasu, są kontrolowane, odwracane, kształtowane.
Typowy sklep raczej nie zadziwi nas ogromnym wyborem takich serów. Nie należą one bowiem do produktów kupowanych przez przeciętne osoby z częstotliwością większą niż raz do roku i ciężko liczyć na to, że zamówione towary będą odpowiednio szybko schodzić. Można szukać w marketach bądź sklepach zawierających specjalistyczne, wyjątkowe produkty przeznaczone dla smakoszy. W obecnych czasach i tak jest łatwiej, bo znaleźć ser pleśniowy uda się raczej każdemu, jeśli tylko się rozejrzy. Gatunki takie jak Camembert lub Brie to klasyka serów pleśniowych, ale to właśnie je najłatwiej pozyskać, gdy nam zależy na smacznym i jednocześnie wyjątkowym serze.
Sery pleśniowe uważane są, jak zdecydowana większość serów, za dietetyczny grzech – są dość kaloryczne, a wartości odżywcze w nich zawarte nie rekompensują zawartości kalorii. Jednak nie przeszkadza to miłośnikom serów regularnie raczyć się tymi produktami zarówno jako przekąską podawaną wykwitnie w koszach z wikliny, jak również w potrawach. Ser pleśniowy może bowiem funkcjonować jako dodatek do sałatek czy innych serów, może być serwowany z pieczywem bądź z dobrze dobranym winem, które podkreśli jego (przeważnie ostry, słony czy orzechowy) smak.
Wykonuje się z tych serów również bardzo smaczne sosy. Zmielonymi bądź startymi serami można nadziewać na przykład mięso lub ciasto. Częste jedzenie serów pleśniowych, czyli tak zwane dogadzanie podniebieniu, może nas przyprawić o nadwyżkę kilogramów. Sery te zawierają w swoim składzie białko, ale o wiele więcej tłuszczów, stąd są tuczące i kaloryczne.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 0min. Ile porcji
6
2012-03-31
Tartinka z łososiem
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
