- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Serek mascarpone
Serek mascarpone
Smaczny ser mascarpone kupimy dzisiaj w wielu sklepach, dzięki czemu popularność tego przysmaku znacznie wzrosła i często mamy do czynienia z przepisami dotyczącymi mascarpone bądź zaleceniami, że warto spożywać go bez jakichkolwiek dodatków. Ser ów produkowany jest z mleka krowiego, a konkretnie z zebranej z tego mleka śmietanki, będącej rodzajem kondensatu. Jest świeży i tak trafia na sprzedaż, nie leżakuje jak sery pleśniowe. Można wytwarzać go w domowych warunkach przy zachowaniu odpowiedniej higieny i dotrzymaniu kroków, które doprowadzają do stworzenia smacznego, efektownego sera.
Na większą skalę produkcja odbywa się oczywiście w zakładach przemysłowych, do czego wykorzystuje się mleko krowie, odpowiednie preparaty zakwaszające oraz osprzęt, dzięki któremu możliwe jest na przykład podgrzewanie do właściwej temperatury, odsączanie śmietanki z mleka, a następnie wytwarzającej się samoistnie serwatki.
Metody produkcji sera mascarpone, jak łatwo się domyślić chociażby po brzmieniu nazwy, przywędrowały do nas z Włoch, a konkretnie z Lombardii. Tam spożywanie tego sera jest na porządku dziennym, w naszym kraju natomiast mascarpone jeszcze po części stanowi oryginalny przysmak, częściej na stołach gości zwykły ser biały lub jakaś odmiana żółtego. Smakowitość oraz walory odżywcze włoskiego serka wywodzą się z jego jakości oraz są konsekwencją wyjątkowej dbałości o prawidłowy przebieg procesu produkcji. Mleko użyte w tym procesie musi być świeże, o odpowiedniej zawartości tłuszczu, pobrane od zadbanych zwierząt (to też jest ważne). Zebraną z niego śmietankę podgrzewa się i po usunięciu serwatki w wyniku zakwaszenia formuje w ser. Świeżość sera mascarpone wynika z tego, że czas dojrzewania produktu to tylko doba, wykorzystywana między innymi na utworzenie się właściwej konsystencji sera oraz barwy i zapachu. Dobrze wyprodukowany i świeży serek ma jednorodny, kremowy wygląd, jest miękki, przeważnie biały, czasem żółtawy.
Mascarpone nie należy więc do twardych i ostrych bądź słonych serów, jest ich dokładną przeciwnością, jest lekko słodkawy i w smaku przypomina tłustą śmietankę, z jakiej powstał. Nie nadaje się do długiego przechowywania, ale za to jest bardzo wydajny i wielozadaniowy. Zawiera spore ilości białka i oczywiście tłuszcze, jest kaloryczny, ale przy umiarkowanym spożyciu zapewnia zadowolenie ze swojego smaku bez utraty wypracowanej wagi, a dodatkowo można używać go do pielęgnacji skóry twarzy (odrobina serka mascarpone rozsmarowana na twarzy i pozostawiona przez kilka minut, a następnie zmyta letnią wodą gwarantuje młodszy wygląd skóry i jej lepszą jędrność).
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
3godz. 0min. Ile porcji
12
2012-03-28
Czekoladki z mascarpone
Mus z mascarpone
Czekoladowe naleśniki z owocami
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
