Kategorie przepisów

Śledzie

Śledzie

Śledź to nieduża ryba morska z rodziny śledziowatych. Od stuleci jest to najważniejsza ryba przemysłowa Północnego Atlantyku.

Ma tak niezwykły, wyrazisty smak, że gości na naszych stołach od bardzo dawna. Poza tym mięso śledzi zawiera pełnowartościowe białko, wapń, fosfor, żelazo i magnez oraz sporo tłuszczu. To znakomity początek każdej biesiady, może być bowiem przygotowywany na setki sposobów; to także danie postne oraz wykwintna przystawka w okresie karnawału, która zaostrza apetyt.

Śledzie w oleju, w occie, w pomidorach czy z chrzanem – jak widać można je serwować na wiele sposobów. Mamy do wyboru świeże, solone, wędzone (piklingi – lekko solone, uwędzone w całości w gorącym dymie lub kipery – duże, oczyszczone i moczone w solance, a potem wędzone w zimnym dymie) bądź marynowane w zalewie octowej, np. rolmopsy. Z kolei śledzie zielone to ryby świeże, które można przygotowywać z przyprawami, gotując je lub dusząc. Duszone śledzie z jabłkami wyśmienicie będą smakować z pieczywem. Natomiast placuszki śledziowe przygotowywane m.in. z ziemniakami, będą wspaniałym posiłkiem na ciepło. Zielone śledzie można także przygotować opiekając je lub smażąc.

Solone śledzie mają w swojej ofercie podania istny repertuar. To znakomite sałatki – z marynowanymi grzybkami, śledzie w śmietanie, śledzie po królewsku, koreczki śledziowe, pasta śledziowa, sałatka śledziowa z fasolą, śledzie imbirowe w orzechach. Także czerwone śledzie (z dodatkiem keczupu) podawane często w święta, są przygotowywane z filetów solonych. Warto dodać, że śledzie z aromatycznymi leśnymi grzybami, smakują równie dobrze na zimno, jak i na ciepło. Natomiast śledzie z rodzynkami to wspaniały pomysł, aby podać je jako danie postne.

Smakoszy ostrych potraw z pewnością zadowoli śledź w occie z dużą ilością przypraw – znajdziemy tu bowiem pieprz czarny, estragon, ziele angielskie, liście laurowe czy białą gorczycę. Natomiast śledzie w occie podajemy z pieczywem razowym lub ziemniakami ugotowanymi w mundurkach. Śledź w occie z kaparami (które także należy zalać octem) z pewnością będą dobrą propozycją w połączeniu z alkoholem. Dobre wrażenie zrobią także śledzie ze śliwkami w occie. To nietypowe połączenie prezentuje się bardzo oryginalnie m.in. ze względu na swój kolor.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2016-04-07

Wyświetlenia:
195

Sałatka z śledziem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 25min.   Ile porcjiIle porcji20

Data dodaniaData dodania2016-02-26

Wyświetlenia:
288

Śledzie smażone w zalewie słodko kwaśnej

Śledzik w ziołach

Śledziki przygotowane specjalnie dla mojej mamusi. Polecam trochę zmodyfikować kupione marynowane śledzie.

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2016-02-24

Wyświetlenia:
256

Śledzik w ziołach

Śledzik z ananasem

W smaku delikatnie słodko-kwaśne, dla mnie pierwsza klasa. Można podawać jako sałatkę na imprezie, lub zjeść z chlebkiem.

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia8godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2016-02-20

Wyświetlenia:
244

Śledzik z ananasem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2016-01-29

Wyświetlenia:
226

Sałatka śledziowa z buraczkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2016-01-28

Wyświetlenia:
377

Śledzie z jabłkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2016-01-27

Wyświetlenia:
255

Sałatka makaronowo-śledziowa

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2015-10-13

Wyświetlenia:
417

Śledzie z suszonymi pomidorami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji5

Data dodaniaData dodania2015-08-26

Wyświetlenia:
409

Sałatka śledziowa

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2015-07-30

Wyświetlenia:
354

Sałatka z ogórkiem i śledziem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2015-03-11

Wyświetlenia:
420

Sałatka śledziowa przekładana

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2015-03-09

Wyświetlenia:
360

Sałatka śledziowa z groszkiem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-11-11

Wyświetlenia:
1111

Śledzik na ostro

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2014-10-29

Wyświetlenia:
561

Śledziki z suszonymi pomidorami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia50min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-02-27

Wyświetlenia:
1017

Śledzie pod białą pierzynką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2014-02-26

Wyświetlenia:
1017

Śledzie z pomidorami suszonymi

Więcej przepisów

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2016