Kategorie przepisów

Sos Worcestershire

Kuchnia angielska, w przeciwieństwie do francuskiej, wywołuje w naszych rodakach wybuchową mieszankę przerażenia i rozbawienia. Nasi rodacy, którzy wybrali czasowy pobyt zarobkowy na Wyspach przyznają oczywiście, że można się do niej przyzwyczaić, nie ukrywają jednak, że nie jest to wcale proste zadanie. Nie wszystkie produkty obecne na brytyjskich stołach możemy jednak uznać za niegodne polecenia, wśród tych, które często trafiają również do polskich kuchni na szczególną uwagę zasługuje zaś sos Worcestershire.

Już pierwszy kontakt z sosem Worcestershire uświadamia nam, że mamy do czynienia z produktem dość pikantnym. Niekiedy odkrycie to wywołuje zdumienie, te ostatnie mija jednak, gdy zapoznajemy się z genezą wspomnianego produktu. Sos powstał w hrabstwie Worcester już w latach trzydziestych dziewiętnastego wieku, Anglicy opracowali przy tym jego skład inspirując się smakami wyśmienitej kuchni hinduskiej, którą właśnie zaczęli poznawać. Co ciekawe, nikt chyba nie jest w stanie odpowiedzieć na pytanie o to, jaki jest oryginalny smak wspomnianego sosu. Jego receptura jest pilnie strzeżona i mimo upływu lat nie udało się nam poznać wszystkich składników składających się na sos Worcestershire. Wiemy jednak, że znaleźć w nim można: ocet słodowy, sól, melasę, spirytus, suszoną paprykę chili, czosnek oraz sos sojowy. Wszystkie wymienione składniki sosu oraz te z nich, które ciągle stanowią dla nas tajemnicę muszą połączyć się ze sobą. W tym celu klasyczny sos Worcestershire przez trzy lata dojrzewa zamknięty w dębowych beczkach i można go przetestować dopiero wówczas, gdy okres ten zostanie zakończony.

Anglicy mają być może problem z odpowiedzią na pytanie o to, z czego składa się ich ulubiony sos, z całą pewnością jednak wskazanie potraw, do których można go dodawać nie stanowi dla nich trudności. Jak łatwo się domyślić, nie jest ich wcale mało. Sos sprawdza się jako dodatek do zapiekanek i pizzy, wzbogaca smak zupy, a nawet trafia do innych sosów jako składnik nadający im wyrazistości. Można podawać go również w charakterze dodatku do surówek z wykorzystaniem świeżych warzyw zwłaszcza, jeżeli ich składniki są dość słodkie, sos Worcestershire najchętniej jest jednak używany do mięsa i to bez względu na to, czy jest one smażone, gotowane, czy też grillowane. Prawdziwi koneserzy dodają go zresztą nawet do alkoholi.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Przykładowe przepisy

qurka

Wrapy a la Caesar

Czas przyrządzenia30min. Ile porcji4

Data dodania2012-01-16

1
2
3
4
5

Wyświetlenia:
428

Sos Worcestershire

Komentarze

Dodaj komentarz

Przykładowe przepisy

Artykuły