- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Suszone grzyby
Suszone grzyby
Grzybiarze przez cały rok czekają z utęsknieniem na możliwość zbierania, marynowania, suszenia i smażenia grzybów. Ten wyśmienity leśny przysmak wymaga błyskawicznego utrwalenia, bowiem grzyby psują się bardzo szybko, a wtedy są równie niebezpieczne jak trujące.
Jedną z metod jest ich suszenie. Można to uczynić na kilka sposobów. Jednak najlepsze wyniki otrzymuje się, jeśli najpierw wystawi się grzyby na działanie promieni słonecznych. Kiedy już zwiędną, należy je dosuszyć w lekko nagrzanym piekarniku. Suszenie powinno się odbywać przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Jeśli jest on za bardzo nagrzany, to na powierzchni grzybów wytwarza się sucha skórka. Utrudnia ona parowanie wody. Jak sprawdzić czy otrzymaliśmy idealne suszone grzyby? Można to poznać po tym, że gdy się je lekko naciśnie, to się uginają, natomiast kiedy naciśnie się je mocniej pękają i łamią się. Nie mogą też okazywać żadnych oznak spalenizny.
Jak należy przechowywać suszone grzyby? Najlepiej zamykać je w szczelnie zakręconych, ciemnych słoikach. Błędem jest robienie z nich wianków i zostawianie na wierzchu, bowiem grzyby szybko nabierają wilgoci, a tym samym tracą aromat oraz jakość. Stanowią wtedy dobrą podstawę do rozwoju bakterii.
Wartość odżywcza grzybów jest wyjątkowo niska, bowiem zawierają one chitynę. Jest to związek, który nie trawi się w przewodzie pokarmowym człowieka. Z tego też względu wykorzystanie zawartych w grzybach białek, składników mineralnych i witamin jest znacznie niższe. Nic więc dziwnego, że za największe walory grzybów uważa się ich smak i aromat. Co ciekawe, jest on znacznie silniejszy w grzybach suszonych niż świeżych. Zdaniem specjalistów to właśnie charakterystyczny zapach wpływa pobudzająco na gruczoły trawienne człowieka.
Nawet niewielki dodatek suszonych grzybów do potraw znacznie podnosi ich smak. Szczególnie dużo zyskują na tym tradycyjne, wigilijne dania: biały barszcz, kapusta i pierogi. Suszone grzyby są również doskonałym dodatkiem do pieczeni i potraw duszonych. Można je stosować do łazanek, zupy bułgarskiej. Czasami wystarczy je połamać i dodać do danej potrawy, a niekiedy suszone grzyby warto udusić lub usmażyć w oleju. Wszystko zależy od naszych upodobań kulinarnych.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
1godz. 50min. Ile porcji
8
Data dodania
2012-03-29
- Kategorie:
- Przekąski na zimno
- Przekąski na gorąco
Kapuśniaki krucho - drożdżowe
Żurek z mojego domu
Potłuczone jaja
Czas przyrządzenia50min. Ile porcji10
Data dodania2011-11-04
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
