- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Szczypiorek
Szczypiorek
Szczypiorek jest popularną przyprawą, bogatą w witaminy A i C. W kuchni doskonale odnajdują się zarówno jego liście (świeże, posiekane lub zamrożone), jak i świeże kwiaty, które są doskonałym dodatkiem do sałatek.
To jedno z podstawowych warzyw pędzonych zimą. Wtedy to wykopane karpy przenosi się do pomieszczeń o średniej wilgotności i temperaturze powietrza. Szczypiorek (bylina z rodziny czosnkowatych) jest dalekim krewniakiem cebuli i z tego też względu przypomina ją nieco w smaku. Jest jednak znacznie łagodniejszy. Charakteryzuje się długimi, wąskimi, intensywnie zielonymi liśćmi, które przyrównywane są do źdźbła trawy. Są puste w środku, a ich wysokość może dochodzić do 30 cm. W sezonie od maja do sierpnia, na ich szczycie znajdują się jasnofioletowe kwiaty, podobne z wyglądu do kwiatów koniczyny. Znany jest również szczypiorek chiński, wyróżniający się szarozielonymi, szerszymi i znacznie bardziej spłaszczonymi liśćmi.
Szczypiorek jest bogatym źródłem potasu, sodu, żelaza, wapnia, fosforu, B-karotenu, witaminy C i A. Zawiera również cenne związki siarki. Tym samym przyspiesza trawienie, wzmaga apetyt i obniża ciśnienie.
Powinno się go przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli liście zostały zamrożone, to warto je włożyć do pojemników do robienia lodu. Jego kwiaty można ususzyć, bowiem doskonale nadają się jako przybranie do bukietów. Należy jednak pamiętać, że generalnie szczypiorek nie powinien być zbyt długo przechowywany pod żadną z postaci.
Świetnie komponuje się z pietruszką, trybulą i estrgonem. Pasuje do wszystkich potraw jajecznych (np. omletów, sosów jajecznych), ryb, zapiekanek, twarogu, sosów (np. szczypiorkowo – czosnkowego) i niektórych zup. Najlepiej spożywać go na surowo, jeśli jednak ma zostać poddany gotowaniu, to należy pamiętać, że długie gotowanie zmniejsza jego aromat. Dobrze więc dodawać go w ostatniej chwili. Jeśli ktokolwiek zdecyduje się na posypanie kanapek lub sałatek szczypiorkiem, to musi pamiętać, że do cięcia jego liści trzeba używać nożyczek a nie noża. W sklepach dostępny jest także szczypiorek suszony, który można kupić w torebkach. Niestety, jest nieco mniej aromatyczny niż świeży.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
35min. Ile porcji
4
2012-05-24
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
