- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Szynka
Szynka
Szynka jest wyrobem garmażeryjnym pozyskiwanym z tuszy wieprzowej. Może ona być z kością lub bez. Barwa mięsa może być od jasnoróżowej do czerwonej. Natomiast barwa tłuszczu jest na ogół biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym. W przypadku mięsa mrożonego dopuszczalne jest nieznaczne zszarzenie na powierzchni.
Zapach jej jest charakterystyczny dla mięsa wieprzowego bez oznak zaparzania i oznak psucia. Szynka może być konserwowana na sucho lub na mokro. Do konserwowania na sucho stosuje się zazwyczaj mieszaninę soli i innych substancji chemicznych (jak na przykład saletra lub nitryt), a następnie się ją suszy. Szynka zakonserwowana na sucho potrzebuje pewnego czasu na proces rehydratyzacji przed spożyciem. Do konserwacji na mokro używa się solanki, którą się wstrzykuje, lub po prostu zanurza się w niej szynkę.
Szynka spełniająca wszystkie bardzo surowe wymogi, może otrzymać certyfikat szynki parmeńskiej. Szynka ta jest najlepszą spośród wszystkich tego typu mięs. Musi ona powstawać z odpowiednio hodowanych świń. Zwierzę takie musi mieć co najmniej 10 miesięcy w chwili uboju, oraz ważyć minimum 140 kilogramów. Poza odpowiednim mięsem do produkcji szynki parmeńskiej dozwolone są jedynie sól i pieprz. Jest to szynka charakteryzująca się małą ilością tłuszczu, ale bogata w białko, olgoelementy, wolne aminokwasy i witaminy niezbędne w procesie wytwarzania energii, przy jednoczesnym zachowaniu linii. Ponadto ma ona obniżoną zawartość cholesterolu oraz dosyć dużą zawartość kwasów olejowych znanych ze swoich właściwości zapobiegających (głównie przed chorobą wieńcową). Szynka zawiera również duże ilości waliny, lecyny i izolecyny – aminokwasów wchodzących w skład procesu metabolizmu mięśni. Z tego powodu szynka powinna być jednym z głównych elementów pożywienia sportowców.
Warto także dodać, że liczne proteiny zawarte w szynce podczas procesu trawienia rozkładowi. Dzięki czemu szynka jest bardzo dobrze przyswajalne przez organizm i zalicz się ją do produktów lekko strawnych, zdrowych i nie powodujących tycia.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
20min. Ile porcji
4
2012-05-24
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
