- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Tłuszcz
Tłuszcz
Postulat całkowitej rezygnacji z tłuszczu w polskiej kuchni pojawia się już od dłuższego czasu, nie można przy tym nie zauważyć tego, że zyskuje on sobie bardzo duże uznanie. Okazuje się jednak, że dietetycy, a więc osoby, które powinny być najbardziej zainteresowane wprowadzeniem w życie takiego postulatu, wcale nie są przekonani o jego słuszności. Z rozmów z nimi wynika, że tłuszcze mają pewne wartości, których nie powinno się ignorować, zagrożeniem dla nas jest zaś przede wszystkim to, że nie umiemy ani ich dobrze przygotowywać, ani umiejętnie przechowywać. W efekcie popełnianych przez nas błędów obniżamy walory tłuszczu stosowanego w kuchni, nigdy jednak nie jest za późno na to, aby zmienić swoje nawyki.
Warto zwrócić uwagę i na to, że tłuszcze stosowane głównie do smażenia potraw i wyostrzania ich smaku różnią się pomiędzy sobą, a tym samym nie wszystkie zasługują w jednakowy sposób na uwagę. W przeciwieństwie do znanych i lubianych przez Polaków tłuszczy zwierzęcych, tłuszcze roślinne nie zawierają cholesterolu, tłuszcze roślinne to przy tym również nieocenione źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają pozytywny wpływ na rozwój naszego organizmu.
Tłuszcz w kuchni to jednak nie tylko oleje wykorzystywane do smażenia potraw albo dodawane do sałatek, a także tłuszcze zwierzęce, które często będą pochodną pieczenia lub gotowania mięsa. Mówiąc o tłuszczach nie powinniśmy zapominać również o maśle i margarynie, które wykorzystujemy jako dodatek do ciast i gotowanych ziemniaków, a przede wszystkim – smarujemy na chlebie i bułce podwyższając w ten sposób walory smakowe spożywanego przez nas pieczywa. Również wokół tych dwóch przykładów tłuszczu stosowanego w polskiej kuchni można mówić o licznych polemikach, naukowcy i laicy od lat spierają się bowiem o to, czy masło jest zdrowsze od margaryny, czy też raczej ta ostatnia zasługuje na szczególną uwagę już choćby ze względu na to, że jest znacznie mniej tucząca.
Trudno wypracować kompromis w tej kwestii, coraz częściej można jednak usłyszeć o tym, że osoby, które nie mają problemów ze zdrowiem albo nie zakończyły jeszcze fazy wzrostu powinny wybierać masło jako tłuszcz bardziej naturalny, a tym samym lepiej przyswajalny przez organizm.
Trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez tłuszczu i trudno nie zgodzić się z tym, że stosowany mądrze ma on naprawdę wiele zalet.
Komentarze
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 5min. Ile porcji
15
2012-04-19
Kotlety ryżowo-pieczarkowe
Naleśniki "teściowej"
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
