- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Wino czerwone
Wino czerwone
Od wieków wiadomo, że wino stanowi doskonałe uzupełnienie każdej kuchni. Pozwala wydobyć i wzmocnić smak potraw, a pite do posiłku ułatwia trawienie i pomaga we właściwym rozłożeniu tłuszczów, redukując poziom cholesterolu we krwi. Prym w tym wiodą wina czerwone, które podaje się w temperaturze pokojowej, tj. 16-20C.
Wybierając wina czerwone do posiłku, należy pamiętać o kilku zasadach, i tak: wytrawne czerwone wino, np. z odmian Cabernet, Sauvignon, Merlot, Shiraz – w połączeniu ze słona potrawą (np. gulasz z wołowiny) traci gorycz garbników, natomiast z tłustymi, bogatymi w proteiny potrawami (berbecue, strogonow) wydaje się delikatniejsze.
Wina czerwone powstają z kilku szczepów lub jednego, są to m.in.: Syran, Grenache, Vieux Carignan, Merlot, Cabernet Franc, Aramon, Cabernet Sauvignon. Każdy szczep daje wino o innym charakterze – np. czerwone wino z Cabernet Sauvignot z reguły będzie cięższe i z większą goryczką. Z kolei czerwone ze szczepu Carmenere da trunek łagodny i nie nazbyt wytrawny.
Trzeba wiedzieć, że wina czerwone dzieli się na lekkie, średnie i ciężkie. Mamy więc wina:
- lekkie: Bardolino, Valpolicella, Chianti, Rioja, Crianza, Beaujolais, Bourgogne
- średnie: Cru Beaujolais, Cotes du Rhone, Bordeaux, Bordeaux Petit Chateaux, Chianti, Rioja, Pommard, Merlot, cabernet Suvignon, Valpolicella
- ciężkie: Barolo, Barbaresco, Hermitage, Chateauneuf du Pape, Cahors, Shiraz, Bordeaux z najlepszych Chateau, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Rhone.
Każda pani domu powinna wiedzieć, wieprzowinę dobrze jest zestawić ze zdecydowanym czerwonym Notes du Rhone lub żywym i rześkim Beaujolais Nouveau tłoczonym ze szczepu Gamay. Do kiełbas i mięsnych galaretek, a także do gulaszu można podawać węgierskie i słowackie czerwone wina oparte na szczepie Kekfrankos (słowackiej Frankovce Modrej). W przypadku wołowiny niezawodne są mocne szczepy (np. Caberner Sauvignon), sprawdzają się także pełne i dobrze zbalansowane Burgundy lub Bordeaux oraz pełne harmonii włoskie Barolo lub Chianti. Kolejnym połączeniem wartym wypróbowania będzie np. kalifornijski Cabernet Sauvignon ze stekiem wołowym – to ciężkie, garbnikowe wino znakomicie podkreśli smak wołowiny. Z kolei wytrawne czerwone wino np. z odmian: Cabernet, Merlot, Sauvignon – w połączeniu z pikantnymi daniami, np. ostrym curry będzie wydawać się bardziej cierpkie.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 20min. Ile porcji
6
2011-12-28
Lodowo-gruszkowy deser
Sos francuski
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
