- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Wołowina
Wołowina
Wołowina (mięso wołowe) otrzymywane jest z bydła o wieku powyżej pół roku. Jest jednym z najważniejszych mięs kuchni europejskiej i amerykańskiej. Pięcioma największymi producentami tego mięsa są: Stany Zjednoczone, Brazylia, Unia Europejska, Chiny oraz Indie. W Polsce dość rzadko hoduje się mięsne rasy bydła. Powoduje to, że nasza krajowa wołowina rzadko kiedy osiąga jakość taką, jaka jest w krajach o większych tradycjach spożycia tego mięsa. Czasem można u nas spotkać mięso wołowe argentyńskie czy amerykańskie, z typowych ras mięsnych. Charakteryzuje się ono zupełnie innymi właściwościami kulinarnymi (na przykład w czasie duszenia robi się twarde).
Mięso to jest jednym z najlepszych mięs, jeśli chodzi o jego walory smakowe. Można je wykorzystać w wielu przeróżnych potrawach. Bez problemu nadaje się do duszenia, gotowania i smażenia. W okresie wiosennym i letnim jest bardzo popularny jako potrawa na grilla. Jedni wolą dania z wołowiną na ostro, a inni gustują raczej w sosach łagodnych. Oba sposoby przyrządzania są bardzo smaczne i zależą jedynie od gustu spożywających i gospodyni.
Istnieją różne rodzaje mięsa wołowego: mięso do smażenia i grillowania (polędwica, pachwina, ligawa, żeberka), mięso do pieczenia (łopatka, udziec, rumsztyk), mięso do gotowania i duszenia (szyja, łopatka, udziec, goleń, ogon) oraz podroby (flaczki, serce, wątroba, ozór, nerki, jądra, wymię, ogon). Z kolei gatunki mięsa podzielone są na różne klasy: klasa I, to najlepsze mięso chude i nieścięgniste, (symbol woł. b/k I); klasa II mięso chude i ścięgniste (woł. b/k II); klasa III jest to mięso tłuste (woł. b/k III); klasa IV jest to mięso krwawe (woł. b/k IV); i klasa V praktycznie same ścięgna i powięzi (woł. b/k V).
Najlepsze mięso oznaczone jest I klasą. Z niego przygotowywane są najsmaczniejsze potrawy. Jednak wszystkie rodzaje mięsa nadają się do spożycia, o ile zostaną wcześniej poddane odpowiedniej obróbce. Gospodynie mają różne sposoby, aby wołowina była jak najsmaczniejsza. Przykładowo, wiele osób przed pieczeniem czy też duszeniem naciera je przyprawami i ziołami, lub odstawia w zalewie, żeby mięso było jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Wołowina nadziewana farszem pieczarkowo- cebulowym i ogórkami kiszonymi
Zrazy zawijane
Czas przyrządzenia
1godz. 35min. Ile porcji
4
Data dodania
2011-08-15
- Kategorie:
- Zupy jarzynowe
- Zupy mięsne
- Inne zupy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
