- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Ziemniaki
Ziemniaki
Ziemniaki trafiły do Polski dopiero za sprawą Jana III Sobieskiego, co miało miejsce w XVII wieku. Aż trudno uwierzyć, że minęły dopiero trzy stulecia, a my nie potrafimy wyobrazić sobie bez nich życia i codziennych posiłków. Szczególnie, że spożywamy je pod wieloma rozmaitymi postaciami: ziemniaków gotowanych, pieczonych, frytek, chipsów...
Zacznijmy jednak od tego, że ziemniaki są rośliną uprawną, z której spożywa się jedynie owoce. Pozostałe części, czyli gruba i mięsista łodyga, jajowate lub sercowate liście oraz delikatnie fioletowe kwiaty o zrośniętych płatkach są niejadalne. Warto też pamiętać o tym, że ze względu na zawartość solaniny, ziemniaki mogą być niebezpiecznym warzywem. Na szczęście, wspomniany trujący alkaloid można zobaczyć, gdyż charakterystyczne są dla niego zielone przebarwienia powstające na bulwie. Powstają one pod wpływem oddziaływania światła, dlatego też ziemniaki należy przechowywać w ciemnościach.
Naukowcy wyróżnili wiele odmian kartofli, które z reguły dzieli się ze względu na czas zbiorów. Należy przy tym podkreślić, że bez względu na długość pozostawania w ziemi, ziemniaki są bogate w wiele cennych składników odżywczych. To wyjątkowo istotne źródło witaminy C, B oraz kilku składników mineralnych: sodu, wapnia, fosforu, potasu i cynku. Poza tym posiadają sporo skrobi. Nie zawierają natomiast żadnych tłuszczy, z tego też względu stanowią podstawę niektórych rodzajów diet.
O czym warto pamiętać w trakcie przygotowywania dań z kartofli? Przede wszystkim o tym, że jeżeli gotujemy je w wodzie, to na pewno utracimy większość cennych składników. Aby więc uzyskać z ziemniaków jak najwięcej dobrego, należy gotować je w skórce, najlepiej na parze albo pod ciśnieniem. Inną możliwością jest zalewanie ziemniaków wrzątkiem, dzięki czemu zachowają przynajmniej część składników odżywczych. Ponadto można je piec w piekarniku, na patelni lub w ognisku. Są doskonałe jako puree z duszoną cebulką i boczkiem. Idealnie smakują jako dodatek do zup i drugiego dania. Świetnie komponują się z rozmaitymi mięsami. Można z nich przygotowywać omlety, placki, zapiekanki, babkę ziemniaczaną ("kartoflaka"), racuchy oraz uwielbiane przez najmłodszych frytki i chipsy.
Komentarze
!UUU
2011-12-30 14:28:29
!nie owoc
2011-06-10 18:18:10
Pzdr
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 5min. Ile porcji
3
2012-05-26
Ziemniaki z majerankiem
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238- kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
